Pasta Ricotta e Zafferano
Un piatto veloce e leggero, una coccola culinaria per godersi la giornata.
Tempo: circa 45 min. 4 persone
400 g di pasta, 250 g di ricotta fresca, 1 bustina di zafferano (circa 12 stimmi), ½ bicchiere di latte, sale e pepe
Intiepidire il latte e porvi in ammollo gli stimmi di zafferano per mezz’ora, dopodiché, versatelo in una casseruola con la ricotta facendo asciugare la salsa senza portarla a bollore.
Cuocere la pasta in acqua salata per i minuti previsti dalla confezione, scolarla e condirla con la salsa allo zafferano e pepe a piacere.
Soffice Torta allo Zafferano
Poche mosse per un dolce da colazione o per una sfiziosa merenda.
Tempo: circa 60 min. Tortiera 20cm di diametro.
3 uova medie, 120 g di latte, 6 g di lievito per dolci, 165 g farina 00, 170 g di zucchero di canna, 60 g di burro, un pizzico di sale, 1 bustina di zafferano (circa 12 stimmi)
Mettere gli stimmi di zafferano in ammollo nel latte intiepidito per mezz’ora. Mettere in un pentolino il latte con lo zafferano e il burro e porlo a fiamma bassa fino a che il burro non sarà completamente sciolto. Unire la farina a sale e lievito. Montare le uova, unendo nel frattempo lo zucchero in più riprese.
Dopo aver incorporato tutto lo zucchero continuare fino a quando non avranno triplicato il volume.
Unire poco a poco la farina mescolando delicatamente con una spatola dal basso verso l’alto. Se nel frattempo il latte si è raffreddato, scaldarlo nuovamente senza farlo bollire, unirlo al composto sempre poco alla volta. Versare l’impasto in una tortiera imburrata ed infarinata e farla cuocere in forno preriscaldato a 160° per circa 35 minuti.
Tisana allo Zafferano
Rilassante e ricca di antiossidanti, per ritemprarsi dopo una giornata faticosa e conciliare il meritato riposo.
Acqua naturale, zafferano in stimmi, miele
Versare in una tazza dell’acqua bollente. Aggiungere un pizzico di stimmi di zafferano.
Lasciare in infusione per una decina di minuti. Filtrare (in alternativa utilizzare un infusore) e addolcire con miele a piacere.